こだわりの食材

中央市場 明石の蛸

活き蛸

明石瀬戸内たこ

 

中央市場から瀬戸内で採れた1kg以上の蛸を普段仕入れています。
瀬戸内の蛸は、その他で採れた蛸と比べると値段も違いますが、それ以上に味が全く違います。
1kg以上の蛸を仕入れる理由は小さな蛸より、より身がしっかりした蛸を仕入れるためです。

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