こだわりの食材

活き蛸

中央市場から瀬戸内で採れた1kg以上の蛸を普段仕入れています。
瀬戸内の蛸は、その他で採れた蛸と比べると値段も違いますが、それ以上に味が全く違います。
1kg以上の蛸を仕入れる理由は小さな蛸より、より身がしっかりした蛸を仕入れるためです。